Nguyên liệu làm sữa chua đơn giản và hướng dẫn chi tiết cách làm sữa chua sánh mịn

Sữa chua là một món tráng miệng rất tốt cho hệ tiêu hóa, giúp giữ dáng đẹp da. Chỉ với vài nguyên liệu làm sữa chua, bạn có thể tự tay làm nên các hũ sữa chua ngon miệng và dẻo mịn, không cần phải mua ngoài cửa hàng.

Nguyên liệu làm sữa chua truyền thống ngọt thanh

Chuẩn bị nguyên liệu làm sữa chua

Sữa chua là một trong những sản phẩm chế biến từ sữa được ưa chuộng rộng rãi trên toàn cầu, bắt nguồn từ các nước Tây Á và Trung Đông. Nó có thể được chế biến từ nhiều loại sữa khác nhau. Các sản phẩm sữa chua làm từ sữa tách béo được xem là không chứa chất béo, trong khi các loại làm từ sữa nguyên kem là sữa chua đủ chất béo. Để làm sữa chua tại nhà chuẩn hương vị truyền thống, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Sữa đặc: 1 lon/hộp (khoảng 380g)
• Sữa tươi: 500ml
• Sữa chua: 1 hộp (loại có đường hoặc không đường tùy ý thích)
• Nước sôi và nước nguội
• Các dụng cụ khác: Hũ thủy tinh, cốc nhựa, nồi,...

Các bước làm sữa chua truyền thống

Bước 1: Trước tiên, bạn cần pha loãng sữa đặc. Cho vào bát to hoặc nồi 1 lon sữa đặc, 1 lon nước sôi rồi khuấy đều cho sữa tan ra. Sau đó, thêm tiếp  1.5 lon nước nguội và khuấy thêm vài lần. Khi sữa đặc đã loãng, bạn cho vào bát 500ml sữa tươi.

Bước 2: Đun ấm hỗn hợp sữa đến khi sôi lăn tăn và bắt đầu có bọt khí nổi lên thì tắt bếp. Bạn có thể sử dụng nhiệt kế để kiểm tra, nhiệt độ của sữa khoảng 80 độ C là được. Không nên đun sữa sôi hẳn để tránh tình trạng tách nước hoặc không thể dẻo mịn. Sữa đặc và sữa tươi là hai nguyên liệu làm sữa chua quan trọng, công đoạn này sẽ quyết định chất lượng thành phẩm cuối cùng của bạn.

Bước 3: Sau khi hỗn hợp sữa trong nồi đã nguội bớt, bạn cho sữa chua cái (loại sữa chua hộp đã chuẩn bị trước để làm men) vào và khuấy đều. Lưu ý, tuyệt đối không được thêm sữa chua vào khi hỗn hợp còn quá nóng, vì nhiệt độ cao sẽ tiêu diệt men và làm quá trình lên men không đạt kết quả như mong muốn. Tiếp theo, bạn đổ hỗn hợp men sữa chua vào các lọ thủy tinh hoặc hộp nhựa đã chuẩn bị sẵn và tiến hành ủ.

Bước 4: Tùy vào các dụng cụ có sẵn, bạn có thể chọn phương pháp ủ sữa chua sao cho phù hợp:

• Ủ bằng nồi cơm điện: Đặt các lọ sữa chua vào nồi cơm điện rồi đổ nước ấm vào sao cho ngập khoảng 2/3 chiều cao của các lọ. Bật chế độ giữ ấm (keep warm) trong khoảng 10 - 15 phút rồi ngắt điện và để sữa chua ủ thêm từ 6 - 8 tiếng.
• Ủ sữa chua bằng thùng xốp: Sắp xếp các lọ sữa chua vào thùng xốp, rồi đổ nước sôi vào thùng sao cho nước ngập khoảng 2/3 chiều cao các lọ. Đậy kín nắp thùng và ủ trong 7 - 8 tiếng. Lưu ý, bạn không nên mở nắp thùng quá nhiều lần để duy trì nhiệt độ ổn định.

Bước 5: Sau khi ủ xong, bạn sẽ có được thành phẩm sữa chua với kết cấu mịn màng, dẻo và không bị tách nước, hương vị chua ngọt dễ chịu.

Để bảo quản sữa chua, bạn cất vào ngăn mát tủ lạnh (nhiệt độ từ 4 - 8 độ C) và dùng dần trong 1 đến 2 tuần. Tuy nhiên, để thưởng thức sữa chua với chất lượng tốt nhất, bạn nên sử dụng trong vòng 1 tuần kể từ ngày làm.

Công thức và nguyên liệu làm sữa chua uống hoa quả

Chuẩn bị nguyên liệu làm sữa chua uống hoa quả

• Sữa tươi: 1 lít
• Sữa chua: 2 hộp
• Sữa đặc: 1 lon
• Các loại hoa quả: Thanh long, táo, xoài, dâu tây,...
• Đường kính trắng: 100g
• Các loại dụng cụ khác như nồi, hũ đựng, chai,...

Tiến hành làm sữa chua uống

Bước 1: Rửa sạch các loại quả và ngâm với nước muối 15 phút, xay nhuyễn từng loại bằng máy xay sinh tố rồi đựng trong từng bát. Mỗi bát cho vào 1 muỗng canh đường trắng và khuấy cho đến khi tan.

Bước 2: Sên hỗn hợp hoa quả xay theo từng loại. Lưu ý, sên nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp và để nguội. Sau đó, bạn hãy cho từng loại hoa quả đã sên vào túi bắt kem.

Bước 3: Bước kế tiếp là nấu sữa chua. Bạn đun sôi 1 lít nước lọc rồi cho sữa đặc vào khuấy đều cùng. Cho thêm 500ml sữa tươi không đường và khuấy đến khi tan hết rồi đổ hỗn hợp ra bát để nguội. Cuối cùng, bạn cho 2 hộp sữa chua cái vào trộn đều rồi lấy màng bọc thực phẩm bọc lại để ủ hỗn hợp trong khoảng 8 tiếng.

Bước 4: Bơm mứt hoa quả vào từng chai đã chuẩn bị rồi bạn cho từ từ sữa chua đã ủ vào chai. Cho các chai sữa chua uống vào tủ lạnh khoảng 1 tiếng, sau đó thưởng thức hương vị thanh mát, tốt cho sức khỏe.

Có nên ủ sữa chua bằng nồi cơm điện không?

Sử dụng nồi cơm điện để ủ sữa chua giúp tiết kiệm thời gian ủ đáng kể so với các phương pháp khác. Với cách ủ bằng nồi thông thường, bạn cần phải phủ một lớp khăn dày để giữ nhiệt và ngăn hơi nóng thoát ra ngoài, tránh làm hỏng men cái. Trong khi đó, nếu ủ với nồi cơm điện, bạn chỉ cần đơn giản đậy nắp lại là đã có thể đảm bảo nhiệt độ ổn định cho quá trình lên men.

Kết quả cuối cùng chắc chắn sẽ khiến bạn hài lòng với những hũ sữa chua trắng mịn, không hề bị tách nước, cùng hương vị chua chua, ngọt ngọt vô cùng hấp dẫn.

Tuy nhiên, một lưu ý quan trọng khi sử dụng nồi cơm điện để ủ sữa chua là không nên di chuyển hay chạm vào nồi trong quá trình ủ. Việc này có thể làm ảnh hưởng đến chất lượng của sữa chua, khiến thành phẩm không đạt được độ mịn, sánh đặc như mong muốn. Hơn nữa, do dung tích của nồi cơm điện thường không quá lớn, nên số lượng sữa chua mỗi lần ủ cũng sẽ bị giới hạn.

Tạm kết

Chỉ với những nguyên liệu làm sữa chua và vài bước thực hiện đơn giản, bạn đã có thể tự làm sữa chua tại nhà để thưởng thức mỗi ngày. Ngoài công thức trên, bạn có thể sáng tạo thêm bằng cách cho các loại hoa quả hay nha đam để thành phẩm ngon hơn.

Bên cạnh đó, để quá trình làm sữa chua nhanh chóng và thuận lợi, bếp từ đôi sẽ là thiết bị hữu ích dành cho bạn. Nếu có nhu cầu tìm mua sản phẩm này, hãy đến ngay tại FPT Shop hoặc tham khảo qua đường link sau:

• Bếp từ đôi

Xem thêm:

• 3 cách làm sữa chua phô mai dẻo mịn, thơm ngon tuyệt cú mèo, đơn giản chiêu đãi cho gia đình thân yêu
• 3 cách làm sữa chua hạt đác hấp dẫn, thơm ngon với chanh dây, dứa và hoa đậu biếc