Bật mí 2 cách làm thốt nốt sấy dẻo​ tại nhà, giữ trọn hương vị ngọt thanh, thơm ngon

Thốt nốt được biết đến là đặc sản nổi tiếng ở miền Tây Nam Bộ nước ta, đặc biệt là các tỉnh như An Giang, Kiên Giang, Sóc Trăng,… Người dân nơi đây từ lâu đã gắn bó với loại cây này, họ dùng cả trái, nước và đường làm từ cây thốt nốt trong đời sống hằng ngày. 

Nếu bạn đang tìm cách chế biến quả thốt nốt tươi để được lâu mà vẫn giữ nguyên được vị ngọt thanh, dẻo dai thơm ngon thì hãy tham khảo ngay cách làm thốt nốt sấy dẻo dưới đây.

2 cách làm thốt nốt sấy dẻo đơn giản tại nhà

Làm thốt nốt sấy dẻo bằng nồi chiên không dầu

Sử dụng nồi chiên không dầu là cách đơn giản và nhanh chóng nhất để làm thốt nốt sấy dẻo, giúp chị em tiết kiệm thời gian và công sức đáng kể. Tại gian hàng của FPT Shop hiện có sẵn nhiều sản phẩm nồi chiên không dầu hiện đại đến từ các thương hiệu uy tín nhất, hỗ trợ bạn sấy thốt nốt hoặc các loại trái cây hiệu quả, giữ nguyên độ dẻo ngọt tự nhiên.

Nguyên liệu:

• Quả thốt nốt tươi: 1kg
• Muối: 1/3 muỗng cà phê
• Chanh tươi: 1 quả

Cách làm:

• Quả thốt nốt thường có phần vỏ dày màu đen và phần vỏ mỏng màu trắng bên ngoài, bên trong ruột trong suốt. Khi mua thốt nốt về, bạn cần dùng dao cắt bỏ hết phần vỏ, lột vỏ trắng, chỉ giữ phần thịt bên trong. Có thể tách múi thốt nốt, cắt miếng vừa ăn hoặc để nguyên tùy ý.
• Ngâm quả thốt nốt trong nước muối loãng pha với một ít nước cốt chanh khoảng 10 phút, sau đó rửa lại nước sạch, để ráo. Công đoạn này giúp giữ cho quả thốt nốt không bị thâm và giữ được độ giòn nhẹ, không bị nhũn khi chế biến thốt nốt sấy dẻo.
• Xếp quả thốt nốt đã làm sạch vào khay chiên của nồi chiên không dầu sao cho không bị xếp chồng lên nhau. Bạn tiến hành sấy thốt nốt trong khoảng 3 - 4 tiếng ở mức nhiệt thấp nhất, lưu ý mở nồi vài lần cho thoát hơi, tránh bị ướt mặt đồng thời đảo đều để thốt nốt dẻo đều. Một số nồi chiên không dầu có chức năng sấy, bạn có thể chọn chức năng này thay vì phải điều chỉnh mức nhiệt.
• Ngoài ra, nếu nhà có sẵn lò nướng, bạn hãy sử dụng để làm thốt nốt sấy dẻo. Trải thốt nốt ra khay hoặc vỉ sấy và thực hiện tương tự như khi chế biến với nồi chiên không dầu.

Khi kiểm tra thấy hạt thốt nốt có độ mềm dẻo, trong suốt, không còn ướt và không bị cứng tức là đã đạt. Bạn bỏ thốt nốt sấy dẻo ra khay để nguội hoàn toàn rồi sử dụng hoặc bảo quản.

Làm thốt nốt sấy dẻo bằng chảo chống dính

Nguyên liệu:

• Thốt nốt tươi: 1kg
• Đường cát trắng (hoặc đường thốt nốt): 200–300g (tùy độ ngọt)
• Muối: 1/3 muỗng cà phê
• Chanh: 1 trái (giúp giữ màu đẹp và ngăn đường kết tinh)
• Vani (tùy thích).

Cách làm:

• Thốt nốt tươi chọn quả vừa chín tới, còn dẻo, không quá mềm để làm thốt nốt sấy dẻo. Bạn lột bỏ toàn bộ phần vỏ của thốt nốt, chỉ lấy phần thịt mềm. Tách múi thốt nốt hoặc cắt miếng vừa ăn để tiết kiệm thời gian sấy thốt nốt.
• Để giúp thốt nốt trong, đẹp, không bị thâm, hãy ngâm thốt nốt trong hỗn hợp nước muối loãng pha với nước cốt chanh tươi khoảng 10 – 15 phút. Sau đó vớt ra rửa sạch và để ráo nước.
• Trộn thốt nốt với đường và vài giọt vani để tiến hành ướp, giúp cho món thốt nốt sấy dẻo ngọt thơm, ngon hơn. Bạn nên ướp ít nhất 2 – 3 tiếng, lý tưởng nhất là qua đêm để đường tan hết, ngấm vào thốt nốt.
• Cho thốt nốt và nước đường vào chảo chống dính. Sên thốt nốt trên lửa vừa bằng cách đảo đều tay đến khi nước đường cạn dần, miếng thốt nốt trở nên trong và săn lại. Khi nước đã gần cạn, đảo nhẹ tay liên tục để không làm cháy thốt nốt, có thể thêm chút nước cốt chanh để tránh đường kết tinh. Miếng thốt nốt dẻo, trong, đường keo lại là đạt.

Cuối cùng bạn đổ thốt nốt sấy dẻo ra khay để cho nguội và khô hẳn rồi mới bảo quản.

Lưu ý quan trọng khi làm thốt nốt sấy dẻo

Khi làm thốt nốt sấy dẻo, để thành phẩm ngon, dẻo, không bị cứng quá hoặc chảy nước, chị em cần lưu ý một số điều sau đây:

• Nên chọn quả thốt nốt vừa chín tới, múi còn dẻo, có độ dai nhẹ, không quá mềm mà có độ cứng nhẹ. Không nên chọn quả đã chín mềm nhũn, khi sấy thường không dẻo mà bị nát, nhão.
• Khi làm thốt nốt sấy dẻo bằng chảo chống dính, bạn tránh sên với lửa quá lớn dễ làm thốt nốt khét mặt ngoài mà bên trong chưa ráo. Đảo liên tục, đều tay để thốt nốt khô ráo đều, đường không bị cháy.
• Khi chế biến thốt nốt sấy dẻo bằng nồi chiên không dầu hoặc lò nướng, cần sấy ở mức nhiệt thấp, thời gian dài để quả khô mặt ngoài nhưng vẫn giữ được độ dẻo bên trong. Nếu sấy quá nóng hoặc quá lâu, miếng thốt nốt sẽ bị cứng và khô. Bạn nên mở hé cửa lò nướng khi sấy hoặc mở khay chiên vài lần trong quá trình sấy để thoát hơi ẩm.
• Sấy khô hoàn toàn để tránh thốt nốt sấy dẻo bị chảy nước nhanh chóng.
• Để làm thốt nốt sấy dẻo vị gừng, lá dứa hoặc cam, dứa,… bạn có thể ướp thốt nốt cùng nước ép của các nguyên liệu này.

Thốt nốt sấy dẻo dùng để làm gì?

Thốt nốt sấy dẻo không chỉ là một món ăn vặt thơm ngon, lành mạnh mà còn có thể sử dụng linh hoạt trong nhiều món ngon khác nhau.

• Thốt nốt sấy dẻo có vị ngọt thanh, dẻo mềm tự nhiên rất thích hợp để ăn vặt lành mạnh, thay cho bánh kẹo công nghiệp. Món này không gây ngán, lại tốt cho hệ tiêu hóa nhờ lượng chất xơ dồi dào, thốt nốt cũng có tính mát giúp giải nhiệt cơ thể.
• Bạn có thể sử dụng thốt nốt sấy dẻo làm topping cho các món tráng miệng hấp dẫn như chè, kem, sữa chua, đá bào hoặc trà trái cây,… Điểm đặc biệt của thốt nốt sấy dẻo là khi gặp lạnh vẫn giữ được độ mềm ngon.
• Lưu ý, thốt nốt có tính mát vì vậy bạn không nên ăn quá nhiều, tránh gây lạnh bụng. Người tiểu đường nên ăn ở mức vừa phải vì thốt nốt có vị ngọt tự nhiên.

Hướng dẫn bảo quản thốt nốt sấy dẻo

Bảo quản thốt nốt sấy dẻo đúng cách sẽ giúp giữ được độ dẻo dai, vị ngọt thanh và không bị chảy nước, mốc.

• Sau khi sấy xong, phải để thốt nốt sấy dẻo nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng trong khoảng vài giờ rồi mới bảo quản. Nếu cho thốt nốt sấy vào hũ khi còn ấm sẽ gây ra tình trạng đọng hơi nước, dễ bị ẩm mốc và chảy nước.
• Sử dụng hũ thủy tinh, lọ nhựa kín khí đã được vệ sinh và tiệt trùng sạch sẽ, lau khô hoàn toàn để bảo quản thốt nốt sấy dẻo, thêm túi hút ẩm nhỏ nếu có. Bạn cũng có thể dùng túi zip hoặc túi hút chân không.
• Để thốt nốt sấy dẻo ở nơi thoáng mát, khô ráo, tránh nắng trực tiếp và nơi có độ ẩm cao, bạn có thể sử dụng trong vòng 1 tuần. Để giữ độ dẻo tốt hơn và hạn chế hư hỏng, hãy bảo quản thốt nốt sấy trong ngăn mát tủ lạnh, kéo dài thời gian sử dụng đến 2 - 3 tuần.
• Sau vài ngày bảo quản, khi thấy thốt nốt bị hơi mềm hoặc ướt mặt, bạn có thể đem sấy lại trong 10–15 phút.
• Nếu thấy có dấu hiệu như chảy nước, có mùi chua, mốc trắng, xanh, bạn không nên tiếp tục dùng thốt nốt sấy dẻo, tránh gây ảnh hưởng đến sức khỏe.

Tạm kết

Bạn vừa cùng FPT Shop tìm hiểu cách làm thốt nốt sấy dẻo tại nhà và khám phá mẹo bảo quản món ăn này đúng cách, để được lâu.

Tham khảo các sản phẩm nồi chiên không dầu đa năng, hiện đại giúp hỗ trợ bạn chế biến các món trái cây sấy dẻo hoặc chiên nướng tiện lợi hơn:

Nồi chiên không dầu

Xem thêm:

• Vào bếp làm ngay món chè thốt nốt nước cốt dừa ngọt thanh, béo ngậy ngon “bá cháy”
• Gợi ý 2 công thức chè thốt nốt sầu riêng thanh mát, béo ngậy, ăn là ghiền cho gia đình