Hướng dẫn cách làm ốc lác hấp tiêu cay nồng, tươi ngọt đậm hương vị đồng quê

Bật mí công thức làm món ốc lác hấp tiêu mộc mạc, đậm chất hương vị thôn quê. Thịt ốc dai giòn, hòa quyện cùng hương thơm của sả, vị cay nồng của ớt, và chút chua ngọt từ mắm gừng tạo nên một món ăn "gây nghiện". Tham khảo ngay chi tiết trong bài viết sau của FPT Shop để trổ tài nhé.

Cách chọn mua ốc lác tươi ngon

Khi chọn mua ốc, hãy ưu tiên những con còn sống, có phản ứng nhạy bén khi chạm vào và tỏa ra mùi tanh đặc trưng.

Ốc nên có kích thước vừa phải, phần thân bám chặt vào vỏ, săn chắc, và vảy nằm bên ngoài, khép lại ngay khi chạm vào.

Tránh chọn những con ốc quá lớn, có mùi hôi lạ, thân mềm nhũn hoặc vảy ốc không khép kín. Đây có thể là dấu hiệu của ốc vừa chết hoặc đã chết lâu ngày.

Giá trị dinh dưỡng của ốc lác

Ốc nước ngọt là một loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, với thịt ốc mang tính hàn, vị ngọt và giàu dưỡng chất. Các thành phần nổi bật bao gồm đạm, vitamin B2, A, chất béo hydrat cacbon, sắt, và canxi. Đặc biệt, ốc là nguồn cung cấp protein và canxi dồi dào, rất có lợi cho phụ nữ mang thai. Theo nghiên cứu, trong ốc lác có khoảng 1.357mg canxi và 11,9g protein, trong khi ốc vặn chứa 1.356mg canxi và 12,2g protein.

Trong y học cổ truyền, ốc thường được sử dụng sau khi luộc để hỗ trợ điều trị các bệnh như vàng da, phù nề, bệnh gan, thủy đậu, trĩ và nhiễm trùng. Ngoài ra, thịt ốc còn giúp tăng cường sức khỏe hệ thần kinh nhờ lượng vitamin B có lợi cho não bộ. Điều đặc biệt là thịt ốc không chứa cholesterol, rất an toàn cho tim mạch. Các món ăn từ ốc không chỉ dễ tiêu hóa mà còn không gây tăng cân hay mang lại tác dụng phụ như một số loại ốc biển.

Nguyên liệu làm ốc lác hấp tiêu

• 500g ốc lác
• 3 cây sả
• 3 trái ớt
• 4 tép tỏi
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 2 muỗng canh nước mắm
• Một chút gia vị thông dụng: muối, đường, bột ngọt, tiêu xay

Cách làm ốc lác hấp tiêu cay nồng, đơn giản

Bước 1: Làm sạch ốc lác

Khi mua ốc lác về, bạn nên ngâm chúng trong nước muối pha loãng khoảng 1 - 2 tiếng để loại bỏ hoàn toàn bùn đất và tạp chất. Sau đó, rửa lại thật kỹ với nước sạch nhiều lần và để ráo nước.

Mẹo làm sạch ốc hiệu quả:

• Cách 1: Ngâm ốc trong nước vo gạo khoảng 1 giờ. Nước vo gạo sẽ giúp ốc nhả hết bùn đất, sau đó chỉ cần rửa sạch lại là được.
• Cách 2: Ngâm ốc trong nước pha chanh loãng và muối khoảng 1 giờ. Phương pháp này cũng rất hiệu quả để làm sạch ốc.

Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu khác

• Ớt: Rửa sạch, bỏ cuống. Một trái băm nhỏ, hai trái cắt lát.
• Tỏi: Bóc vỏ, băm nhuyễn.
• Sả: Rửa sạch, cắt đôi. Giữ nguyên phần đầu, còn phần thân cắt lát mỏng.

Bước 3: Luộc ốc

Đun một nồi nước lớn trên bếp, bật lửa to để nước nhanh sôi. Khi nước sôi, thả ốc và phần sả nguyên cây vào luộc khoảng 15 phút. Quá trình này giúp loại bỏ nhớt, làm ốc thơm và nhanh chín. Vớt ốc ra và để nguội.

Bước 4: Hấp ốc với tiêu

Đặt nồi sạch lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn, đun nóng ở lửa vừa. Khi dầu đã nóng, thêm tỏi băm và 1/3 lượng sả băm vào phi thơm.

Khi tỏi và sả chuyển màu vàng, đổ 250ml nước lọc vào nồi. Đợi nước sôi, thả toàn bộ ốc đã luộc vào, đảo đều để ốc thấm gia vị. Đậy nắp nồi và đợi nước sôi lại lần nữa.

Tiếp theo, thêm vào nồi 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1.5 muỗng canh tiêu xay. Khuấy đều, giảm nhỏ lửa và hấp thêm 5 phút nữa.

Mẹo nhỏ: Gia giảm lượng gia vị và tiêu xay theo khẩu vị của gia đình bạn để món ăn đậm đà hơn.

Bước 5: Pha nước chấm

Trong một chén nhỏ, cho 2 muỗng canh nước mắm, phần sả băm còn lại và vài lát ớt cắt vào. Trộn đều để gia vị hòa quyện, tạo nên nước chấm thơm ngon.

Thành phẩm

Món ốc lác hấp tiêu hoàn thành với hương thơm nồng nàn từ sả và tiêu. Nước ốc ngọt thanh, thịt ốc giòn dai và săn chắc. Khi dùng kèm với nước chấm sả ớt, món ăn càng thêm trọn vị và hấp dẫn. Chắc chắn đây sẽ là lựa chọn lý tưởng để chiêu đãi cả gia đình!

Tạm kết

Thật dễ dàng để thực hiện món ốc lác hấp tiêu, đúng không? Món ăn với hương vị cay nồng, đậm đà này cực kỳ phù hợp cho các buổi tụ họp ngoài trời trong tiết trời se lạnh của mùa thu. Ốc lác hấp vừa giữ được độ giòn ngọt tự nhiên, vừa kết hợp cùng nước sốt tiêu xanh thơm lừng, tạo nên sức hấp dẫn khó lòng chối từ.

Nếu bạn đang có nhu cầu sở hữu một chiếc bếp từ cao cấp, hỗ trợ nhiều chế độ nấu bên cạnh đó còn bền bỉ, đảm bảo an toàn trong quá trình sử dụng thì có thể tham khảo ngay các sản phẩm đến từ thương hiệu Kangaroo mới nhất nhé: Bếp từ Kangaroo.

Xem thêm:

• Khám phá ốc nhồi là ốc gì? Ốc nhồi nấu món gì ngon? Giá bán bao nhiêu, mua ở đâu?
• Ốc gác bếp là gì? Thông tin chi tiết về ốc gác bếp - hương vị đậm đà miền quê Đồng Tháp