Cách nấu bún mắm cá linh thơm ngon, đậm đà chuẩn vị miền Tây

Bún mắm cá linh là một trong những món ăn đặc sản độc đáo của miền Tây Nam Bộ, nổi bật với hương vị đậm đà và hấp dẫn. Món ăn này để lại ấn tượng sâu đậm nhờ vị ngọt tự nhiên của cá linh và sự kết hợp hài hòa giữa hải sản và rau. Hãy cùng FPT Shop tìm hiểu cách nấu bún mắm cá linh chuẩn vị miền Tây qua bài viết dưới đây.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để nấu bún mắm cá linh chuẩn vị miền Tây, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

Heo quay: 200g.
Cá diêu hồng: 1 con khoảng 800g.
Chả cá thác lác: 200g.
Tôm: 400g.
Mực: 300g.
Mắm cá sặc (hoặc mắm cá linh): 300g.
Cà tím: 2 trái.
Thơm: 1/2 trái.
Ớt: 3 trái.
Hành tím: 2 củ.
Sả: 3 cây.
Ớt sừng: 5 trái.
Hành lá: 3 - 4 nhánh.
Hẹ: 20g.
Rau ăn kèm (giá, rau đắng, bông súng, cù nèo, hoa chuối): Mỗi thứ một ít.
Bún tươi: 500g.
Nước mắm: 1/2 muỗng cà phê.
Dầu ăn: 7 muỗng canh.
Gia vị thông dụng: Muối, tiêu xay, hạt nêm, đường và bột ngọt.

Chi tiết cách nấu bún mắm cá linh

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Bước đầu tiên trong cách nấu bún mắm cá linh đó chính là sơ chế tất cả các nguyên liệu một cách cẩn thận.

Trước tiên, bạn cần nhặt bỏ phần lá úa và gốc của sả, sau đó rửa thật sạch, rồi băm nhuyễn một cây sả.
Tiếp theo, hành tím cũng cần được lột vỏ và rửa sạch. Một củ thì bạn cắt làm đôi, củ còn lại thì băm nhuyễn để sẵn.
Đối với hành lá, bạn hãy cắt bỏ phần lá úa và rễ, rửa sạch, rồi chia phần đầu hành để riêng, phần lá thì thái nhỏ.
Với ớt sừng, bạn rạch đôi trái ớt theo chiều dọc rồi nhẹ nhàng bỏ hết phần hạt phía trong.
Tiếp tục là sơ chế thơm bằng cách gọt vỏ, loại bỏ hết phần mắt, sau đó cắt thành từng khúc vừa ăn.
Cà tím thì bạn rửa sạch và cũng cắt thành khúc vừa ăn.
Khi sơ chế cá diêu hồng, bạn phải rửa sạch, làm kỹ phần ruột, vảy và vây, sau đó cắt cá thành từng khúc (chỉ nên lấy phần khúc giữa).
Mực cũng cần lột bỏ lớp da, rửa thật sạch với nước.
Cuối cùng, bạn chỉ cần cắt thịt heo quay thành miếng vừa ăn, dày khoảng 1/2 lóng tay là hoàn thành xong phần sơ chế nguyên liệu.

Bước 2: Nấu mắm cá linh

Bước tiếp theo là nấu mắm cá linh. Bạn đặt nồi lên bếp, cho khoảng 500ml nước rồi thêm 300g mắm cá sặc vào. Để mắm hòa quyện vào nước, bạn có thể dùng muỗng dằm nhuyễn phần xác cá. Tiếp tục đun đến khi phần xác cá rục hẳn, giúp nước dùng trở nên đậm đà và thơm ngon hơn rồi bạn cho một nhánh sả và một củ hành tím đã cắt đôi vào nồi.

Bước 3: Làm chả ớt

Để món bún mắm thêm phần đặc sắc, bạn có thể thử làm chả ớt. Đầu tiên, hãy trộn hành lá cắt nhỏ vào chả cá để tăng thêm hương vị. Tiếp theo, nêm nếm với hạt nêm, bột ngọt, đường, tiêu, một chút dầu ăn và nước mắm sao cho vừa miệng. Sau đó, bạn nhào chả cá thật đều tay rồi nhồi vào từng quả ớt đã được chuẩn bị sẵn. Khi đã nhồi xong, bạn đặt chảo dầu lên bếp, đun nóng và chiên chả ớt cho đến khi hai mặt vàng giòn, thơm phức là hoàn thành.

Bước 4: Luộc hải sản (tôm, mực, cá)

Tiếp theo, bạn đặt nồi nước lên bếp, cho vào một chút muối và bột ngọt rồi đun sôi. Khi nước đã sôi, bạn thả mực vào luộc khoảng 2 phút, sau đó thêm tôm vào và tiếp tục luộc thêm 5 phút. Sau khi mực và tôm đã chín, bạn vớt ra và để ráo. Cuối cùng, bạn cho cá diêu hồng vào luộc khoảng 4 phút, rồi vớt ra để ráo nước là hoàn tất phần chuẩn bị topping hải sản cho món ăn.

Bước 5: Nấu phần nước dùng

Bước quan trọng nhất chính là nấu nước dùng. Sau khi nấu lẩu mắm cá linh khoảng 30 phút, bạn dùng rây để lọc lấy nước cốt, bỏ phần xác cá. Phần nước cốt này sẽ được sử dụng làm nước dùng chính cho món bún. Bạn tiếp tục cho thơm đã cắt khúc vào, đun thêm khoảng 1 tiếng nữa để nước dùng ngọt hơn. Đừng quên cho thêm nước luộc tôm, mực, cá trước đó vào để tăng thêm hương vị.

Để nước dùng thêm phần đậm đà, bạn phi sả băm và ớt băm cho dậy mùi rồi thêm vào nồi nước dùng. Sau đó, nêm thêm đường, hạt nêm, bột ngọt, rồi cho cà tím vào và nấu thêm 10 phút nữa. Cuối cùng, thêm chút hẹ để tạo mùi thơm đặc trưng cho nước dùng.

Bước 6: Hoàn thành và thưởng thức

Đến đây, món bún mắm cá linh của bạn đã sẵn sàng. Bạn chỉ cần cho một lượng bún vừa ăn vào tô rồi xếp tôm, mực, cá diêu hồng và chả ớt lên trên. Sau đó, chan nước dùng đậm đà và thêm một ít thịt heo quay giòn rụm cùng một chút rau đắng sẽ làm món ăn thêm phần hấp dẫn hơn.

Tạm kết

Với cách nấu bún mắm cá linh này, bạn sẽ mang đến cho gia đình một bữa ăn đậm đà hương vị miền Tây, vừa ngon vừa bổ dưỡng. Hy vọng bạn sẽ thực hiện thành công và có những giây phút quây quần bên mâm cơm cùng những người thân yêu của mình.

Thực hiện cách nấu bún mắm cá linh sẽ đơn giản hơn rất nhiều nếu bạn có những thiết bị gia dụng chất lượng. Hiện nay, tại FPT Shop đang phân phối đa dạng các sản phẩm nhà bếp chính hãng cùng nhiều chính sách giá hấp dẫn. Tham khảo ngay các mẫu bếp từ tại đây: